Alpine Heimisch

 

Brot und Aufstrich,
frische, knackige Salate vom Buffet

 

Vorspeise

Duett vom Weiderind
Tatar - Estragonemulsion - Carpaccio

 

Suppe

Klare, kräftige Suppe vom Steinpilz
Spinatstreifen

 

Hauptgerichte

Schwarzfederhuhn
Rahmspargel - Aprikosenwürfel - Blini

oder

Gulasch vom Montafoner Almochsen
glacierte gelbe Rüben - Speckkartoffelküchlein

 

Dessert

Weißes Mousse au Chocolat
Eierlikör - Nussbisquit - Oragen - Thymiansorbet

 

Käse

Käsevaritationen aus den Vorarlberger Tälern und Regionen vom Buffet
mit hausgemachten Frucht-Gelees

 

Alpine Naturel

 

Brot und Aufstrich,
frische, knackige Salate vom Buffet

 

Vorspeise 

Seeteufel - gebackenes Lauchtascherl
Ras el Hanout - Karotten - Apfelchutney

 

Suppe

Cappuccino von Curry - Zitronengras
Gambarettispieß

 

Hauptspeisen

Gebratenes Kalbssteak
Limettenkruste - Trüffelfond - Kartoffelblini -
halbgetrocknete Tomaten

oder

Roggenschlutzkrapfen
Spinatfülle - Schnittlauchschaum - scharfe Salami

Dessert

Pina Colada Mousse
Ananasragout

 

Käse

Käsevaritationen aus den Vorarlberger Tälern und Regionen vom Buffet
mit hausgemachten Frucht-Gelees

 

Kindermenü

Rindsuppe mit Fritatten

Käsespätzle

oder

Wiener Schnitzel vom Schwein mit Pommes Frites

Gemischtes Eis