Für die Sommersaison 2024 haben wir an
"Feiertagen" ein abwechslungsreiches Angebot mit besonderen Menüs vorbereitet um Ihnen außergewöhnliche Geschmackserlebnisse zu bieten.
Zusätzlich zu unserem klassischen 6-Gänge Gourmet-Abendmenü gibt es an diesen Tagen
wechselnde Spezials.
telefonisch unter +43 5558 8206 41
oder per E-Mail an info@verwall.com
In die Sommersaison 2024 starten wir mit einem 9-Gänge Gourmetmenü.
Zusätzlich dürfen wir von Maison Ferrand Marie Vincelet im Haus begrüßen, die uns die vielfältigen Rumvariationen der Plantation Rums präsentiert.
Begleitet wird der Abend musikalisch ab ca. 20:30 Uhr mit Livemusik von "The Headhats".
Das Menü
1. Champagner Begrüßung
2. Salatbuffet
3. Suppen
Montafoner Heusuppe | erster Schnitt | Alpenkräuter
oder
Melonenkaltschale | Tataki vom Schwertfisch
4. Vorspeise
Himmel und Erde | Kalbsleber | Bries | Alpkartoffel | Williams Christ
oder
Steinbutt | Sepia | Tomate | Basilikum | grüner Spargel
5. Zwischengang
Marinierter Yellowfin Tuna | Korianderessenz | Granny Smith
6. Sorbet
Sorbet von Zitrusfrüchten | weiße Erdbeeren
7. Hauptgang
Dry Aged Beef aus dem Simmental | Milchkalb | Misohollandaise | Pariser Rübli
oder
Jakobsmuscheln | Portwein | Amalfi Zitrone | Sommergemüse
oder
Linguine | braune Butter | Salbei | Perigordtrüffel | Pecorino
8. Dessert
Vanille | Rhabarber | Tonkabohne
Anlässlich zum Schweizer Nationalfeiertag gibt es bei uns ein 8-Gänge Gourmetmenü.
Champagner Begrüßung ab 18 Uhr
Das Menü (ab 18.30 Uhr)
Salatbuffet
1. Suppen
Bündner Gerstensuppe
oder
Gemüse Essenz | Basilikum-Cappelotti (vegi)
2. Vorspeise
Rindspaillard | Grand Jus | Rucola | Süßkartoffel | Perigord Trüffel
oder
Plain in Pigna | Kartoffel | Speck | Bündnerfleisch
3. Fischgang
"Kwell Saibling" | Rieslingsschaum | Gurkensalat | Erbse | zweierlei Kartoffel
4. Sorbet
Rhababersorbet | Sekt | Sommerfrüchte
5. Geflügelgang
Mieral Taube | Maispoulet | Involtini | Schlegl | Sellerie | grüner Spargel
6. Fleischgang
Duett vom Rind- & Kalbsfilet | Grand Jus | Steinpilzduxelles | Karotte | Zucchini | Grenaille Kartoffel
7. Dessert
Bündner Creme Schnitte | Engadiner Torte
8. Käsebuffet